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        真空包裝受到食物企業和消費者青睞

        人氣:5155發表時間:2015-10-28
        真空包裝受到食物企業和消費者青睞

          包裝是食物保藏的有用手法,也是食物流通重要的工具,它能避免或減少食物加工、儲運、銷售過程中可能發生的各種破壞作用,避免微生物及其他生物引起的破壞,避免化學特性和物理性的變質,延伸食物的保質期。廣州紙箱廠

            而真空包裝是食物眾多包裝中的一種,選用擠壓去除食物中多余空氣的辦法封存食物,減少包裝袋內氧氣的含量,它能避免食物霉腐變質,保持食物原有的色、香、味,延伸的保質期比通常包裝長。因為附著在食物表面的微生物只有在氧氣存在的條件下才能繁衍,真空包裝能使微生物的生長繁衍失去條件。對微生物來說,當氧氣濃度等于或低于1%時,微生物的繁衍速度急劇下降,在氧氣濃度為0.5%時,大都細菌都受到抑制而中止繁衍,而且含油脂食物的氧化變質,在氧氣濃度等于或低于1%時,也能得到有用控制,所以真空包裝是在包裝內造成低氧條件而保護食物質量的一種有用包裝辦法,而真空包裝后恰當的殺菌更有利于延伸食物的儲藏期限。真空包裝有因內外壓力不平衡而使被包裝食物受到一定的壓力這一不足之處,因此如真空包裝袋破損或脹氣,通常食物會在短期內變質,即不能實用。
            真空包裝需選用氣密性良好的包裝材料,因阻隔氧氣是關鍵問題,故選擇包裝材料應能有用避免大氣中氧氣的進入,用作真空包裝的塑料薄膜,通常要求透氧度較小,如PET、PA、PVDC和EVAL等薄膜具有良好的阻氣性,但考慮到薄膜材料的熱封性和對水蒸氣的阻隔性,這些材料通常不單獨使用,常選用PE和PP等具有良好熱封性能的薄膜與之復合成綜合包裝性能較好的復合材料,對于風味制品還要求包裝具備避光及展示作用,可選用以鋁箔為基材的復合包裝材料。復合薄膜中的鋁箔具有不透光、不透濕和不透氧氣的特點。真空包裝機械有室式真空包裝機、帶式真空包裝機、旋轉式真空包裝機、熱成型真空包裝機等。廣州紙箱廠
            目前選用真空包裝食物的企業比較多,如常州尊龍食物有限公司是江蘇省農業產業化重點龍頭企業,專業加工銷售以肉鴨為主的農副產品,主產品珍珠醬鴨經高溫殺菌消毒后選用兩層塑料薄膜真空包裝,保質期達170天,多次被評為江蘇省名牌產品和中國綠色食物。
            中國的真空包裝技能是在上世紀80年代初期發展起來的,而真空充氣包裝技能在上世紀90年代初期開始少數使用。跟著我國農產品加工業和食物制造業技能水平的提升,跟著小包裝的推廣和超市的發展,真空包裝技能將會給食物帶來更好的貯藏保鮮作用,越來越受到食物企業和消費者的青睞,真空包裝的范圍越來越廣泛,有些將逐步替代硬包裝,前景非?春。廣州紙箱廠
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